Энотека-77

Основы дегустации вин

Основы дегустации вин

Дегустация вина как профессия и специализация известна уже давно. Слово «дегустация» появилось от «degustetio», что в переводе с латинского означает «отведывание».

Вино – изысканный напиток, и его дегустация во многих европейских странах была одним из признаков цивилизации, подчеркивало культуру страны и хорошие манеры. Со временем процесс дегустации вина приобретал все большую популярность, он нашел распространение во многих странах.

Интерес к вину как напитку рос, появлялась специальная и специфическая литература про виноград, вино и даже про дегустацию вина. Сегодня дегустация вина – это удел профессионалов в этой области, однако приобщиться к прекрасному может каждый.

В общем, понятие дегустация обозначает оценку качеств при помощи органов вкуса, обоняния и зрения исследуемого предмета, в нашем случае вина. Поскольку рецепторы вкуса, цвета и запаха у каждого из нас разные, оценка вина, в принципе, относится к субъективному понятию.

Все мы чувствуем и ощущаем по-разному, это естественно. Поэтому, начав дегустировать вино впервые, обратите внимание на опыт профессионалов в этой области, их мнение. Определенная марка вина имеет свои характеристики, свой вкусовой, ароматный и цветовой букет. Уделив внимание существующему опыту других людей, вам будет легшее сложить свое мнение касательно определенного напитка, понять, в каком направлении стоит двигаться.

Возможно, дегустация вина не станет вашей профессиональной областью деятельности, однако умение правильно дегустировать поможет составить правильное мнение про ту или иную марку вина. Пригодится это и для выбора вина в ресторане, покупке вина в подарок или к домашнему столу. Это естественно – мы запоминаем то, что нам нравится, и стараемся выбрать из предложенных вариантов самый хороший .

Однако в области дегустации существуют свои стандарты, которые распространяются на чувственные факторы описания вина. Есть профессиональный терминологический словарь, но при этом способы, при помощи которых дегустаторы чувствуют и описывают напиток, могут быть абсолютно разными.

Зачастую проводятся цветовые ассоциации с привычной для нас палитрой цветов либо оттенков, улавливается взаимосвязь с определенными изысканными ароматами (еще их называют нотками).

Вино в плане аромата может раскрываться не сразу – один аромат, «услышанный» вами, через короткий промежуток времени может смениться другим. Так раскрывается букет ароматов, ноток вина.

Различными бывают и вкусовые ощущения. Все субъективные оценки дегустаторов значительно обогащают терминологию вина, расширяют восприятие про каждую марку вина. При этом стороннему человеку эти оценки могут казаться случайными, хотя они основываются сугубо на опыте.

Поэтому, чтобы постичь искусство дегустации, к нему необходимо сначала приобщиться. Как говорится, все приходит с опытом, поэтому дерзайте!