Винные погреба - «Энотека Столица»
ВИННЫЕ ПОГРЕБА
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И СТРОИТЕЛЬСТВО ЭЛИТНЫХ ВИННЫХ ПОГРЕБОВ
ВИННЫЕ КОМНАТЫ
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И ОБОРУДОВАНИЕ ВИННЫХ КОМНАТ
МАГАЗИНЫ И ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАЛЫ
ОБОРУДОАВАНИЕ МАГАЗИНОВ ДЕГУСТАЦИОННЫХ ЗАЛОВ И ХРАНИЛИЩ
СЫРНЫЕ КАМЕРЫ
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И ОБОРУДОАВАНИЕ СЫРНЫХ КАМЕР
/
Винные погреба на заказ в Москве
Винные погреба на заказ в Москве

Винные погреба на заказ

18 лет на рынке

С 1998 года нами построено более 100 винных погребов.

Подробнее
Винные погреба на заказ в Москве

Владелец компании «Энотека Столица»

Мы можем с уверенностью говорить о том, что в России винная культура развивается. Растет не только общий интерес к благородным напиткам, но также появляются винные бутики и салоны, многие уважающие себя рестораны обзаводятся интересными винными картами. Поэтому все больше людей обращаются к нам с просьбой помочь в оборудований собственного винного погреба или места для хранения вина.
Для отделки и для изготовления мебели винного погреба мы всегда используем только натуральные материалы: дерево твердых пород, натуральный камень или металл. Они долговечны, экологичны и всегда смотрятся презентабельно. Также мы устанавливаем системы климат-контроля, которые позволяют решать одновременно несколько задач: поддерживают в помещении необходимую температуру, уровень влажности и осуществляют подачу свежего воздуха.
От создания проекта будущего винного погреба до его сдачи проходит в среднем 3 месяца. Но на этом наша работа не заканчивается, потому что мы оказываем последующее техническое обслуживанию винных погребов, консультируем клиентов в выборе мебели и аксессуаров. Тот факт, что мы первыми начали выполнять комплексное проектирование и строительство винных погребов с установкой оборудования, говорит о большом опыте, а растущее количество наших клиентов — о доверии к нам.
Оно, поверьте, непременно будет оправдано!

Андрей Щербак

Энотека Столица

НАШИ ПАРТНЕРЫ

Винодельческие предприятия

Инвестиции в удовольствие

Покупая вино, мы покупаем ощущения, которые оно способно подарить. И обладатели винных коллекций в этом смысле настоящие счастливчики, создающие себе возможность получать самые разные впечатления от целой палитры благородных напитков. Вино, пожалуй, лучшая из всех возможных инвестиций в удовольствие, приносящая с годами впечатляющие дивиденды.

Подробнее

Что такое винный погреб?

Винный погреб представляет собой хранилище для вина в бутылках или бочках или реже в карбидах, амфорах или пластиковых контейнерах. В активных винных погребах важные факторы, такие как температура и влажность, поддерживаются системой климат-контроля. Напротив, пассивные винные погреба не контролируются климатом и обычно строятся под землей для снижения температурных колебаний.

Надземный винный погреб часто называют винной комнатой, а небольшой винный погреб (менее 500 бутылок) называют винным шкафом. Отдел домашнего хозяйства, ответственный за хранение, уход и обслуживание вина в большом средневековом доме, назывался маслянистым. Большие винные погреба насчитывают более 3700 лет.

Назначение винного погреба

Винные погреба защищают алкогольные напитки от потенциально вредных внешних воздействий, обеспечивая темную, постоянную температуру и постоянную влажность. Вино является естественным, скоропортящимся продуктом питания. Защита от воздействия тепла, света, вибрации или колебаний температуры и влажности, все виды вина могут испортиться. При правильном хранении, вина, не только сохраняют свое качество, но и многие из них улучшают аромат и сложность по мере их созревания.

Условия хранения вина

Вино можно хранить удовлетворительно между 7-18° C (45-64° F), если любые изменения являются постепенными. Температура 13° C (55° F), как и в пещерах, используемых для хранения вина во Франции, идеально подходит как для краткосрочного хранения, так и для долгосрочного старения вина.

Обратите внимание, что вино обычно созревает по-разному и медленнее при более низкой температуре, чем при более высокой температуре. Когда колебания температуры значительны, 14 градусов и более, это вызовет выдох вина через пробку, что значительно ускорит процесс старения.

Между 10-14° C (50-57° F), вина будут стареть нормально.

Активные и пассивные погреба

Винные погреба могут быть активного или пассивного охлаждения. Активные винные погреба имеют высокую изоляцию и должны быть надлежащим образом построены. Они требуют специализированных систем кондиционирования и охлаждения винного погреба для поддержания желаемой температуры и влажности. В очень сухом климате может потребоваться активное увлажнение воздуха, но в большинстве районов это не обязательно.

Пассивные винные погреба должны быть расположены в естественных прохладных и влажных районах с незначительными сезонными и суточными колебаниями температуры, например, подвалом в умеренном климате. Пассивные подвалы могут быть менее предсказуемыми, но ничего не стоят для работы и не зависят от перебоев в подаче электроэнергии.

Дискуссия о влажности

Некоторые эксперты по вину обсуждают важность влажности для надлежащего хранения вина. В журнале «Wine Spectator» писатель Мэтт Крамер отметил французское исследование, в котором утверждалось, что относительная влажность в бутылке поддерживается на 100% независимо от используемого закрытия или ориентации бутылки. Однако Алексис Личина говорит, что низкая влажность может быть проблемой, потому что это может привести к преждевременному высыханию органических пробок. Для сохранения желаемой влажности рекомендуется использовать дюйм гравия, покрывающий пол, периодически смоченный небольшим количеством воды.